El lugar del azúcar en nuestra vida diaria

Por Jessie Inchauspé - Bioquímica y autora de Haz tu revolución de la glucosa

La mayoría de nosotros tenemos demasiada azúcar en el cuerpo y eso nos crea problemas. Por ejemplo: antojos, lentitud, problemas de fertilidad, aumento de peso, sueño poco reparador… Y a largo plazo podemos desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2.

Entonces, lo que hice fue reunir más de 300 estudios súper recientes que permiten a todos, y me han permitido a mí, evitar estos picos de glucosa para mejorar la salud física y mental.

Así que les daré un ejemplo: crecí comiendo un panqueque de Nutella todas las mañanas, así que a las 7:30 a.m. Y a las 10 de la mañana tenía mucha hambre pero pensé que era normal. De hecho, lo que estaba sucediendo fue que mi panqueque de Nutella generó un gran aumento en la glucosa, luego una caída y, a las 10 de la mañana, tenía mucha hambre. De hecho, si comemos algo dulce por la mañana, creamos este ciclo de la glucosa, una montaña rusa durante todo el día. Tenemos antojos todo el día, tenemos mucha hambre todo el día y queremos comer cada vez más azúcar. Entonces lo que hacemos por la mañana: comemos salado en lugar de dulce. Lo salado puede ser pan con queso, pan con medio aguacate, una tortilla pequeña que haces rápidamente por la mañana. Para los que por cierto no desayunamos, es una elección completamente personal, es lo que quieras pero lo más importante es cómo rompes el ayuno. Lo primero que comemos, ya sea a las 7 de la mañana o a las 13 horas, debe ser comida salada. Evitamos así la bajada de glucosa 2 horas después de la comida, que generalmente provoca fatiga, antojos, antojos de dulces... Y luego por la noche dormimos mejor, envejecemos internamente menos rápidamente, tenemos más concentración. Las cosas se recuperan bastante rápido y el impacto es bastante impresionante.

Coma alimentos en el orden correcto.

Si ingiere los alimentos de la comida en un orden específico, reducirá significativamente el pico de glucosa de la comida. El orden correcto es: primero las verduras, luego las proteínas y grasas, luego los almidones y los azúcares.

Comida de ejemplo: bistec-patatas fritas-ensalada. Comemos primero la ensalada, luego el bistec y terminamos con las patatas fritas. Después de una comida terminamos con un postre y ojo, todos los azúcares son iguales: azúcar blanca, azúcar moreno, miel o sirope de agave, son las mismas moléculas, el impacto es el mismo en el organismo. El azúcar es para el placer, no es para la salud.

Debemos imaginar que nuestro estómago es como un lavabo con el intestino como tubo de desagüe. Cuando comemos verduras primero en una comida, las verduras van al fregadero y luego al desagüe, donde forman un escudo protector. Si luego añadimos alimentos ricos en almidón o azúcares, gracias al escudo protector, las moléculas de glucosa serán menos absorbidas en la sangre. Así tendremos menos picos de glucosa y menos síntomas.

Viste tus carbohidratos

Al comer alimentos ricos en almidón, como pasta, arroz o pan, o cosas dulces como frutas o postres, es importante no comerlos solos. Si estás acostumbrado a comer un plato de pasta simple, esos son carbohidratos desnudos y es importante incorporarlos a la ropa. La ropa podría ser tomates pequeños, un poco de parmesano, un poco de espinacas, tal vez un huevo. Agregamos proteínas, agregamos fibra, agregamos grasas para reducir la velocidad a la que la glucosa de la pasta ingresa a la sangre para evitar el pico de glucosa y luego la bajada 2 horas después.

Añade vinagre a tu vida

De hecho, el vinagre tiene un impacto increíble en nuestros niveles de azúcar en sangre, es realmente un ingrediente mágico. Entonces lo que hacemos es añadir un poco de vinagre a nuestro entrante de base vegetal o, si nos animamos, tomar un vaso grande de agua, le echamos una cucharada de vinagre y lo bebemos antes de las comidas. Esto reducirá el pico de glucosa de la comida en un 30%. Así que después podrás comer lo mismo de siempre, pero añadiendo vinagre al inicio de la comida evitarás tener un pico demasiado grande y una gota demasiado grande también.

Todos los vinagres sirven: vinagre de sidra, vinagre de jerez, vinagre de vino, no hay diferencia, elige el que más te guste. Lo único que se debe evitar es el vinagre balsámico, un almíbar balsámico muy espeso y lleno de azúcar. Este tendrá un impacto un poco menor porque contiene azúcar, pero por lo demás, depende de ti.

Si no te gusta nada el vinagre, también puedes utilizar jugo de limón. No es tan eficaz como el vinagre, pero aun así tiene beneficios.

Hacer ejercicio justo después de una comida

Todos sabemos que hay que hacer deporte, que es bueno para la salud. Pero te diré que el mejor momento para hacerlo es después de las comidas. Entonces, una hora después de una comida, intente usar sus músculos durante 10 minutos. No tiene que ser muy complejo, simplemente puedes caminar alrededor de la cuadra, subir las escaleras dos veces o bailar algunas canciones en tu sala de estar. Lo importante es contraer los músculos durante 10 minutos una hora después de la comida. Los músculos, al contraerse, necesitan energía y esta energía la extraerán primero de tu sangre, buscarán en la sangre la glucosa de la comida. Así, cuando utilizamos los músculos después de una comida, reducimos el pico de glucosa que vendrá después. Como resultado estamos menos cansados, no entramos en coma 2 horas después de la comida. ¡Es realmente útil para obtener energía!

merienda salada

A la hora de picar entre horas, siempre es mejor pensar en salado que en dulce.

Estas son las peores cosas para tomar como refrigerio: jugos de frutas, porque cuando exprimes una fruta, le quitas las fibras, por lo que no hay más fibras protectoras. Extraemos todo el azúcar de la fruta y obtenemos un aumento enorme de glucosa y fructosa que no es bueno para la salud.

Lo único que comparto son principios basados ​​en la bioquímica de tu cuerpo pero sobre todo son herramientas para hacer el tuyo propio. Depende de usted afrontarlo, cuando lo piense, cuando sea fácil. El objetivo no es hacer una dieta drástica, sino simplemente entender cómo funciona nuestro cuerpo y tratar de ayudarlo cuando pensamos en ello.